FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY 100%
MILLÉSIME : 2021
LIEU : BOURGOGNE - FRANCE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
C'est l'un des domaines viticoles les plus anciens et les plus prestigieux de toute la Bourgogne française. Fondée en 1860 par Zéphir Régnard, la production se déroule dans le terroir de Pouilly Fuissé, dans le Clos du Pavillon historique où se trouvent les caves datant de 1755. Depuis 1984, la Maison a connu d'importants travaux de rénovation (au vignoble et au château) grâce au changement de propriétaire et donc par la volonté du Baron Patrick De Ladoucette.
LE VIN :
Pour ce vin, une sélection rigoureuse est effectuée des meilleures parcelles, toutes situées sur la commune de Chablis. Dans cette vendange particulière et heureuse, cette cuvée fait partie de la ligne Collection du Baron Patrick de Ladoucette. Couleur jaune paille intense avec des arômes d'abricot et de pomme reinette. En bouche, il s'exprime par des sensations grasses et savoureuses. D'une excellente longueur, la finale est intense et persistante et rappelle des arômes d'agrumes et de beurre.
Les vignes sont cultivées sur les sols calcaires typiques de la région de Chablis. Il s'agit de sols d'origine marine ancienne, riches en fossiles calcaires, qui remontent à la période kimméridgienne du Jurassique supérieur. Des sols qui confèrent aux vins un caractère élégant, subtil, d'une grande fraîcheur et d'une saveur minérale, devenu aujourd'hui une véritable marque de fabrique, reconnue internationalement pour le précieux terroir de Chablis. Les raisins, après un pressurage doux, sont soumis à une fermentation très lente pour extraire tous les parfums et arômes. La mise en bouteille s'effectue après une très légère filtration.