FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC
MILLÉSIME : 2023
LIEU : TOSCANE - ITALIE
GRADATION : 13,5 %
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Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc pour un vin intrigant, décisif et équilibré, capable de raconter le caractère unique de la Maremme.
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DONNÉES HISTORIQUES :
Le Mortelle est situé au cœur de la Maremme toscane, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, dans une position extraordinaire et fascinante tant pour la nature que pour l'histoire des lieux qui l'entourent. La famille Antinori a toujours été présente sur ces terres. En 1863, un acte patrimonial mentionne parmi les possessions Poggio Franco, l'un des vignobles les plus propices du domaine, ainsi que d'autres parcelles de terrain. Depuis 1999, la famille travaille à la fois sur les vignobles et sur la nouvelle cave avec la conviction que la région, encore émergente sur la scène viticole italienne, est hautement adaptée à la production de vins de qualité et qu'ici les caractéristiques du terroir et des cépages cultivés peuvent s'exprimer au mieux. Le domaine s'étend sur 270 hectares dont 170 sont plantés de vignes de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ainsi que de plantations plus récentes de cépages blancs tels que Vermentino, Ansonica et Viognier, et une petite partie de Carménère. Le sol, de texture moyenne, sableux et limoneux, a une composition majoritairement siliceuse-argileuse et est, dans certaines zones, riche en squelette.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Le Botrosecco 2023 a une couleur rouge rubis. Au nez, des arômes variétaux de fruits rouges tels que la cerise noire et le cassis se mêlent à des notes fraîches d'eucalyptus, d'herbes méditerranéennes et d'agréables nuances épicées de tabac et de poivre blanc. En bouche, il est enveloppant, savoureux, avec des tanins souples qui accompagnent une finale longue et agréable caractérisée par des notes de cacao et de fruits frais.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
À leur arrivée à la cave, les raisins, soigneusement sélectionnés à la vendange, ont été égrappés et délicatement pressés puis transférés dans des cuves en acier inoxydable ; ici la fermentation alcoolique a eu lieu à une température d'environ 25°C afin de valoriser la composante aromatique variétale caractéristique et de maintenir une plus grande intégrité du fruit. Durant la macération, qui a duré environ 15 jours, le chapeau de marc de raisin a été humidifié de manière appropriée pour extraire uniquement les tanins les plus fins. Le vin a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où a eu lieu la fermentation malolactique, qui s'est achevée à la fin de l'année. Le Botrosecco a reposé 9 mois en barrique avant d'être affiné en bouteille.
CLIMAT:
2023 a été un millésime généralement frais et plutôt pluvieux dans le
première partie de la saison, surtout jusqu'au mois de juin, tandis que l'été
Elle était caractérisée par des pics de chaleur. Ces conditions climatiques ont
garantie d'une germination régulière des plantes. L'abaissement de la
températures vers la fin août et le début septembre et l'excellent
les variations de température entre le jour et la nuit ont favorisé le maintien
de la composante aromatique du raisin. La récolte a commencé la deuxième
semaine de septembre avec le Cabernet Franc, capable de donner au vin
une structure tannique élégante, et a continué une semaine plus tard avec le
Cabernet Sauvignon, caractérisé par des arômes de fruits rouges mûrs.