FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : AGLIANICO 100%
MILLÉSIME : 2019
LIEU : POUILLES-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
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Bocca di Lupo est l'étincelle qui a allumé le rêve viticole de Tormaresca. L'envie de redécouvrir un cépage noble comme l'Aglianico en proposant une interprétation différente mais tout aussi authentique a guidé un projet qui dure maintenant depuis plus de quinze ans. La pleine maturité du vignoble a permis la production de raisins profonds adaptés à la production d'un vin à grand potentiel de garde. DONNÉES HISTORIQUES : La Tenuta Bocca di Lupo est située à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer au cœur de la Murgia barese sauvage, près de Minervino Murge – Bari. Les vignobles de l'entreprise, totalement biologiques, sont situés sur des sols calcaires et pauvres, excellents pour obtenir des vins rouges de qualité et d'excellents vins blancs. Les principaux cépages cultivés sont : le Chardonnay, le Fiano, l'Aglianico, le Nero di Troia, le Cabernet Sauvignon et le Moscato di Trani. Bocca di Lupo est l'étincelle qui a allumé le rêve viticole de Tormaresca. L'envie de redécouvrir un cépage noble comme l'Aglianico en proposant une interprétation différente mais tout aussi authentique a guidé un projet qui dure maintenant depuis quinze ans. La pleine maturité du vignoble a permis la production de raisins profonds adaptés à la production d'un vin à grand potentiel de garde. |
LE MILLÉSIME :
Le millésime 2019 a été l’un des plus frais de ces dernières années et l’un des plus généreux en termes de précipitations. L’hiver a été plutôt doux, avec des températures descendant rarement en dessous de zéro. Les pluies abondantes des premiers mois de l'année ont assuré une bonne reprise végétative, dans la lignée de l'année précédente. Le printemps a été frais, avec des températures inférieures à la moyenne saisonnière, notamment en mai ; Ces conditions climatiques ont entraîné un retard phénologique de la phase de floraison d’environ deux semaines par rapport aux années précédentes. Avec l'arrivée de la saison chaude, dans les premiers jours de juin, nous avons assisté à une croissance soudaine des pousses qui a assuré un bon système foliaire aux plantes. Les précipitations mesurées en juillet, au moment des plus grands besoins en eau des vignobles, en conjonction avec la croissance des raisins, nous ont permis d'obtenir une précieuse réserve d'eau indispensable à la croissance optimale de la vigne. Les opérations d'éfoliation et de sélection des grappes, ainsi qu'un parcours climatique favorable, caractérisé par de bonnes variations de température entre le jour et la nuit, ont garanti l'obtention d'un état de maturité parfait des raisins. Les vendanges manuelles de l'Aglianico pour Bocca di Lupo ont commencé la deuxième semaine d'octobre, confirmant 2019 comme la dernière récolte de l'histoire du domaine. Favorisés par les conditions climatiques, les raisins ont pu mûrir plus lentement que la moyenne, donnant des vins très raffinés et complexes.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
La récolte a été réalisée manuellement en caisses et chaque grappe a été ensuite sélectionnée sur la table de tri. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves tronconiques en acier inoxydable à une température contrôlée de 28°C. La macération a duré 15 jours avec des pigeages ponctués de délestages et de brefs remontages afin d'obtenir une extraction progressive et délicate. Durant cette phase, il a été décidé d'éliminer une bonne partie des pépins de raisin pour éviter qu'ils ne produisent des sensations astringentes. Une fois la fermentation terminée, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français, où la fermentation malolactique et l'affinage nécessaire ont eu lieu. Après la mise en bouteille, Bocca di lupo a reposé en bouteille pendant au moins un an.
NOTES DE DÉGUSTATION :
Bocca di Lupo a une couleur rouge rubis vive et intense. Au nez, il exprime des notes de fruits rouges tels que la griotte, le cassis et la grenade mûre ; Le bouquet complexe est complété par des notes épicées de poivre blanc et de réglisse accompagnées de notes balsamiques de thym et d'eucalyptus. En bouche, il est gracieux, avec des tanins vifs mais soyeux. Finale longue et persistante avec d'agréables sensations de fraîcheur et de complexité. Un vin qui montre un excellent potentiel de garde.