BERLUCCHI '61 NATURE ROSÉ 2015 FRANCIACORTA

Pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts pour le Pinot Noir vinifié en blanc, prémacération à froid pendant environ 24 heures et pressurage doux ultérieur pour le Pinot Noir vinifié en rosé. Fermentation alcoolique des moûts en cuve inox et affinage de 6 mois au contact des levures. Une petite partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge avec une macération fermentaire d'environ 7 jours. L'élaboration de la cuvée au printemps suivant les vendanges, exclusivement avec 100% de vins du millésime. Seconde fermentation en bouteille puis affinage sur levures pendant au moins 5 ans, suivi de 6 mois supplémentaires après dégorgement.

A l'oeil, mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d'une légère couronne ; perlage fin et sinueux. Une couleur rose camélia lumineuse aux reflets corail. Au nez, une composante olfactive extrêmement complexe et parfumée, caractérisée par des notes de fruits rouges frais avec des notes de grenade et des notes acidulées de cassis et de mandarine, agrémentées de notes épicées de poivre rose et de thé noir. En bouche, le vin se caractérise par une grande élégance et une acidité vibrante, avec un corps notable soutenu par la texture tannique gracieuse du Pinot Noir macéré.

C'est un Millésimato recommandé pour tous les repas ; Il peut sublimer les apéritifs à base de charcuteries au goût prononcé, les entrées de terroir, les viandes et fromages savoureux, même affinés.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C.