CÉPAGE : PINOT NOIR 30%, CHARDONNAY 70%
MILLÉSIME : 2015
LIEU : FRANCIACORTA - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
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BERLUCCHI '61 NATURE ZÉRO DOSAGE
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VINIFICATION ET AFFINAGE :
Pressurage doux et progressif des grappes avec fractionnement des moûts ; fermentation alcoolique en cuves d'acier et affinage des meilleures parcelles en fûts de chêne, où elles mûrissent pendant 6 mois au contact des levures. Elaboration de la cuvée au printemps suivant les vendanges, exclusivement avec 100% de vins du même millésime. Seconde fermentation en bouteille puis affinage sur levures pendant au moins 5 ans, suivi de 6 mois supplémentaires après dégorgement.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
A l'oeil, mousse abondante et crémeuse, avec une bonne persistance d'une légère couronne ; perlage fin et sinueux. Jaune paille intense avec de légers reflets or antique. Fin et élégant au nez, caractérisé par une ouverture sur des notes de safran suivies de légers arômes d'agrumes de bergamote et de cédrat confit, de fruits jaunes mûrs et de croûte de pain et allégés par des touches fraîches d'anis étoilé sur un fond de silex. En bouche, le vin se caractérise par un grand équilibre ; la grande structure, l'acidité vive et la sapidité finale persistante s'associent au dynamisme et donnent une grande personnalité.
ACCORDS CULINAIRES :
Associé à d'autres vins, il sublime les entrées structurées et les pâtes fraîches farcies, les plats de résistance à base de poisson mijoté, les plats à base de viande et les fromages, même affinés. TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C.