FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : CHARDONNAY 85 %, PINOT BIANCO 4 %, PINOT NOIR 18 %
MILLÉSIME : SA
LIEU : FRANCIACORTA - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12 % VOL.
Animé avec un raffinement exceptionnel sur les levures pendant 70 mois. Le dégorgement s'effectue sans aucun dosage. Seulement 580 exemplaires sont produits . L'âme du Barone Pizzini et la nature vivante de ses vignes sublimées par une longue attente en cave . Une cuvée dont les bases proviennent de millésimes particulièrement précieux, propice à vous faire patienter pour en savourer l'essence.
Animante LA est un « vin biologique » , fruit d’un choix de méthodes de transformation, à la campagne et en cave, visant à assurer la représentation maximale du territoire. Dans le vignoble, seules des substances d'origine naturelle sont utilisées. La biodiversité est également encouragée pour permettre l’équilibre entre toutes les formes de vie, tant végétales qu’animales.
Animé dans une version spéciale caractérisée par un long affinage sur les levures, qui naît de la volonté d'en valoriser les caractéristiques au fil du temps.
Atterrir
Généralement d'origine morainique récente mélangée à des dépôts fluvioglaciaires avec un squelette graveleux abondant perméable même en profondeur
Système d'élevage
Guyot
Méthode d'élevage
Biologique
Type de récolte
Manuel en cassettes
Nombre de vignes par hectare
5 000 – 6 250
Rendement par hectare
90 – 95 quintaux
Vinification
Pressurage doux, fermentation en cuve inox thermo-conditionnée
Raffinement
8 mois en cuve inox
Temps minimum en bouteille
70 mois sur lies