FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% NEBBIOLO
MILLÉSIME : 2018
LIEU : PIÉMONT-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
PRIX :
94/100 WINE ENTHOUSIASTE
93/100 ROBERT PARKER
90/100 JAMES SUCKLING
90/100 FALSTAFF
90/100 VIN
LE MILLÉSIME :
L'année 2018 a été caractérisée par une période hivernale/printanière tardive avec des chutes de neige abondantes puis des pluies qui ont permis une restauration idéale de la précieuse réserve d'eau après une année 2017 peu pluvieuse. Le démarrage végétatif s'est déroulé en temps normal, mais les mois de mai et début juin ont mis à rude épreuve la capacité du vigneron, qui a dû intervenir rapidement pour maintenir une santé parfaite. Le millésime s'est poursuivi avec un été chaud et sec, mais compte tenu de la quantité abondante de production, un travail important a été nécessaire pour éliminer les grappes en excès (éclaircissage de 30 à 35%), ce qui a permis une poursuite idéale de la maturation avec un grand équilibre. Le climat idéal qui s'est établi dans les dernières semaines de l'été et un mois de septembre avec des journées douces et des nuits fraîches ont été décisifs, conduisant à une maturation progressive et au développement d'arômes distincts et élégants. Les vendanges se sont déroulées du 6 au 10 octobre avec des raisins très sains et parfaitement mûrs. Ce fut une année où la sensibilité et l'expérience du vigneron ont fait la différence, car la gestion du vignoble pendant un printemps pluvieux et la nécessité d'éclaircir les raisins excédentaires ont fortement affecté la qualité finale. Ce vin reflète une année d'une grande élégance, avec un bouquet ouvert et varié et un goût plein de caractère qui, combiné à la fraîcheur et à l'harmonie de tanins soyeux, confèrent au Barolo un attrait unique dès sa jeunesse. Stefano Chiarlo, vigneron
SOL:
Marnes tufacées calcaires grises datant de l'ère tortonienne (9 millions d'années) d'origine sédimentaire marine ; 12% de calcaire actif et pH basique. Il convient de noter la présence de microéléments, notamment de magnésium et de manganèse.
VINIFICATION :
Dans des cuves en acier. 17/18 jours de macération au contact des peaux et mouillage doux du chapeau avec le système "douche" à une température comprise entre 32 et 27 °C. Fermentation malolactique en acier
RAFFINEMENT:
Minimum 3 ans, mûrit 24 mois en fûts de moyenne et grande capacité avant d'être affiné en bouteille
LE VIN :
Grenat aux reflets brillants et lumineux. Nez attrayant , complexe avec des notes de pétales de rose, de baies de genièvre, d'épices fines. Bouche ample , bonne structure avec une texture de tanins soyeux qui surprennent en donnant de l'harmonie déjà dans la phase jeune de ce Barolo. Une élégance et une persistance remarquables
TEMPÉRATURE DE SERVICE :
17-18°C
ACCORDS METS-VIN :
Fettuccine aux cèpes, Bœuf braisé au Barolo Pigeon, Fromages affinés