FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% NEBBIOLO
MILLÉSIME : 2019
LIEU : PIÉMONT - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 15 % VOL.
Pressenda est un vignoble spectaculaire surplombant le château de Serralunga, dans la municipalité de Monforte d'Alba. Un vin adapté à une longue évolution en bouteille, il naît agréable grâce à une composante acide naturelle qui rafraîchit le palais.
LE VIN :
un millésime absolument classique pour le Barolo, les 2019 sont des Barolos à la structure très décisive et austère, des vins avec un grand potentiel de garde qui pourraient nous donner certaines des meilleures bouteilles de cette dénomination à l'avenir. Pressenda, l'un des vignobles les plus adaptés de Monforte d'Alba, se distingue par l'élégance et l'intensité de ses arômes. Couleur rouge rubis aux reflets grenat dans le verre, arômes intenses d'herbes balsamiques, de sous-bois et de baies sauvages au nez, tanins fermes mais enveloppants et très persistants en bouche.
texture mature, très verticale et élégante. Un vin à boire dès maintenant avec des plats plus gras ou à faire évoluer en cave pendant les 10 ou 20 prochaines années.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Egrappage et foulage suivis d'une macération pelliculaire. Début de la fermentation alcoolique spontanée grâce aux levures indigènes au contact des peaux en cuves acier à température contrôlée, avec remontages quotidiens. A l'issue de cette période, une macération en chapeau immergé est réalisée, suivie d'un débourbage à sec, d'un soutirage et d'un transvasement en fûts. Fermentation malolactique : Complètement spontanée lors de la macération en chapeau immergé. Affinage : Après un long séjour en fûts, il est assemblé et mis en bouteille. Il repose ensuite en bouteille à une température constante de 14°C pendant plusieurs mois avant d'être mis en vente. Première année de production : 1998