FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% NEBBIOLO
MILLÉSIME : 2019
LIEU : PIÉMONT-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14 % VOL.
" Tout moment est bon pour boire du Barolo"
Température de service : 18/20 °C
Fiche technique
Fermentation spontanée sans levures ajoutées dans des cuves en béton pendant environ 12 jours, à des températures allant de 22 °C à 29 °C, suivie d'une macération avec chapeau immergé pendant au moins 30 jours à une température de 29 °C. Par la suite, après le soutirage, la fermentation malolactique est déclenchée, environ 15 jours à une température constante de 22 °C. Après quoi le vin est placé dans des fûts de chêne de Slavonie de 4 500 L pour être affiné pendant 4 ans, suivis de 6 mois supplémentaires d'affinage en bouteille . Notre Barolo est né de l'union de nos 5 crus du Barolo : Liste, Cannubi, Fossati, Cannubi San Lorenzo, San Pietro delle viole. C'est pour cela qu'il exprime à la fois l'élégance et la puissance typiques du Barolo di Barolo et du vrai Barolo du passé.
« Nous pensons qu'il est erroné de conseiller nos vins avec quoi les accompagner. Chacun a ses propres idées et ses propres plaisirs, mais nous pouvons vous conseiller avec qui les accompagner. À boire avec tout le monde ! », c'est ainsi que Borgogno décrit son grand classique, le Barolo qui a marqué l'histoire de l'appellation.