FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% NEBBIOLO
MILLÉSIME : 2020
LIEU : PIÉMONT - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
Un équilibre d'éléments uniques
Le territoire est l’un des ingrédients fondamentaux qui contribue au succès d’un vin de haute qualité. Les Langhe, constituées d'un vaste système de collines, sont le lieu idéal pour la croissance d'une belle vigne : grâce à la position stratégique, à l'altitude, à l'exposition particulière et à la riche composition du sol. Un équilibre d’éléments qui donne aux raisins une saveur riche et incomparable.
LE VIGNOBLE :
MONTELUPO
Montelupo abrite dans le territoire de ses vastes pentes une grande partie des vignobles de CaViola : 11 hectares qui reposent sur un sol riche en marnes argileuses, calcaires et grès à 400 mètres d'altitude qui confère aux vins une grande structure, complexité et longévité. Des vignobles de Montelupo sont obtenus les sélections suivantes : Dolcetto d'Alba Barturot, Dolcetto d'Alba Vilot, Barbera d'Alba Bric du Luv, Barbera d'Alba Brichet et Langhe Nebbiolo
LE VIN :
Le terme « Caviòt » est le surnom (stranòm en piémontais) avec lequel les habitants de Motelupo Albese appelaient affectueusement Clemente, père de Beppe Caviola. Barolo dans son sens le plus classique, où l'assemblage de raisins provenant de vignobles aux sols, expositions et altitudes différents contribue à l'équilibre variétal et à l'agrément de la boisson. Le millésime 2013 marque l'entrée d'un ajout important au catalogue de produits de l'entreprise, un Barolo qui a su montrer son meilleur dès son plus jeune âge. La robe est rouge rubis avec de légers reflets grenat qui introduit un arôme intense de violette, de rose et de petits fruits rouges, avec une finale légèrement balsamique. En bouche la texture est dense et soyeuse, la structure harmonieuse enveloppe le palais de tanins doux et persuasifs, se faisant longtemps retenir par les papilles.
Température de service suggérée : 14-15° C.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Fermentation de 15 jours en cuves thermorégulées, 10 à 15 jours de macération post-fermentaire avec chapeau immergé. Vieilli 24 mois en grands fûts. Bouteilles par an
10 000 environ