FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : BARBERA 100%
MILLÉSIME : 2020
LIEU : PIÉMONT - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 14,5 % VOL.
À partir de 2017, exclusivement à partir d'une sélection de raisins Barbera provenant des plus anciennes vignes de Vigna Mosconi, la dernière acquisition de notre famille à Monforte d'Alba, dans la région de Barolo. « Fides » représente un « acte de foi » envers le cépage Barbera, qui a toujours été planté dans des zones très prestigieuses. Depuis 2017, l'étiquette s'est enrichie de la mention « Vigna Mosconi » et de la dénomination « Barbera d'Alba Superiore ».
LE VIN :
Rendements très faibles et sélection rigoureuse des raisins. Produit en très petites quantités. Corsé, équilibré et riche. Épicé avec des notes de fruits mûrs. Très longue durée de vie. Le Barbera d'Alba DOC Fides de la cave Pio Cesare se révèle visuellement avec une couleur rouge rubis intense et profonde. Les sensations aromatiques qui se propagent au nez sont larges, et mettent en valeur des notes de fruits rouges qui alternent avec des arômes d'épices douces. En bouche, il est corsé, avec une gorgée concentrée qui est une synthèse d'un équilibre entre fraîcheur et douceur. Une bouteille qui raconte l'histoire de la région des Langhe du Piémont, et qui trouve sa vocation gastronomique surtout lorsqu'elle est associée à des plats de viande rouge et de gibier.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Vinification En cuve inox. Macération pelliculaire d'environ 30 jours. Affinage Immédiatement après le soutirage, il reste en fûts de chêne français pendant environ 12 mois et en barriques pour une petite partie.
PRIX :