FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% PINOT GRIGIO
MILLÉSIME : 2024
LIEU : FRIOUL-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 13,5 % VOL.
Le Pinot Grigio Ramato d'Attems reprend la tradition de la République de Venise, car « ramato » était le mot utilisé pour désigner le Pinot Grigio.
TENDANCE CLIMATIQUE :
L'hiver 2024 a été caractérisé par des précipitations normales avec des températures non
particulièrement froid, qui s'est toutefois progressivement accru jusqu'au premier
semaine d'avril, lorsque le Pinot Grigio a commencé à bourgeonner. Par rapport à la
calendrier territorial nous avons réussi à retarder l'ouverture des bourgeons d'environ 10 jours grâce à une taille tardive ; C’est une technique que nous utilisons depuis des années maintenant.
Le printemps a été caractérisé par des températures douces et des pluies précoces
légèrement au-dessus de la moyenne puis le beau temps a pris le dessus, assurant ainsi
une croissance constante de la végétation. Les vignobles de Pinot Grigio dédiés à Ramato ont atteint leur pleine floraison vers le 30 mai, nettement plus tard que l'année précédente. Juin et juillet ont été deux mois où l'été chaud a été réhydraté par quelques pluies bénéfiques qui ont permis aux plantes d'affronter le mois d'août sans déséquilibres hydriques excessifs. Cette année, le Pinot Grigio avait des grappes plus clairsemées. Nous avons divisé les vendanges sur le plus grand nombre de jours possible, parvenant ainsi à maintenir un bon équilibre entre la teneur en sucre et l'acidité des moûts, qui dégageaient déjà d'excellents arômes dès les premiers jours de fermentation.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
les peaux et le moût, après égrappage et foulage, ont été laissés en contact pendant environ 10 heures à 8°C. Par la suite, le jus rose, obtenu par pressurage doux, est laissé à décanter pendant 24 à 48 heures. S'ensuit une fermentation alcoolique sur moût clair, réalisée à basse température (15-17°C) pendant 15 jours. La vinification est réalisée en cuves d'acier. Après fermentation, le vin repose 4 mois sur les lies nobles qui sont constamment mises en suspension.
LE VIN :
Le Pinot Grigio Ramato d'Attems reprend la tradition de la République de Venise, car « ramato » était le mot utilisé pour désigner le Pinot Grigio. Il naît d'une vinification particulière : le moût reste en contact avec les peaux pendant environ 10 heures et enrichit le vin d'une belle teinte rosée. Le bouquet est intense et complexe, avec des notes nettes de pêche blanche, de melon, suivies de notes fruitées de mûre, de cerise noire et d'une finale intrigante de fleurs de sous-bois. En bouche, il est enveloppant, avec une acidité agréable et une longue finale de fruits rouges et de sensations minérales.
ACCORDS CULINAIRES :
Il s'accorde parfaitement avec des charcuteries délicatement parfumées comme le jambon cru doux. Parfait avec des pâtes garnies de légumes ou de crustacés.