FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : 100% CHARDONNAY
MILLÉSIME : 2022
LIEU : FRIOUL-ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
LE CLIMAT :
L'hiver 2022 a été sec, avec peu de précipitations et des températures pas particulièrement froides qui ont progressivement augmenté, provoquant le début du bourgeonnement des raisins de Chardonnay sur les collines le 11 avril, tandis que dans les plaines, le bourgeonnement a eu lieu 5 jours plus tard.
Par rapport à la moyenne de la région, nous avons réussi à retarder l'ouverture des bourgeons d'environ 10 jours grâce à une taille tardive ; C’est une technique que nous utilisons depuis des années maintenant.
Le printemps a été caractérisé par des températures douces et un beau temps et donc par une croissance constante de la végétation.
La nouaison des raisins Chardonnay, intervenue immédiatement après la floraison fin mai, a été parfaite, grâce au beau temps et à une excellente ventilation.
Juin et juillet ont été deux mois où l'été chaud a été réhydraté par quelques pluies bénéfiques qui ont permis aux plantes d'affronter le mois d'août sans déséquilibres hydriques significatifs.
Les vendanges du Chardonnay ont débuté dans les vignes de coteaux, 10 jours plus tôt que dans les vignes de plaine. Les premiers raisins se caractérisent par des concentrations de sucre plus élevées et une acidité plus faible, tandis que dans les derniers, nous avons détecté une acidité malique plus élevée.
AFFINAGE ET VINIFICATION :
Le moût obtenu à partir du pressurage doux des raisins est laissé à décanter pendant 24 à 48 heures. La fermentation alcoolique débute ensuite sur moût clair, conduite à basse température (15-17°C) pendant 15 jours. La vinification est réalisée en cuves d'acier et en barriques de second passage (20%), à basse température, évitant la fermentation malolactique. Le vin est élevé 4 mois sur lies nobles régulièrement mises en suspension.
LE VIN :
A l'oeil, il présente une belle couleur jaune paille profonde. Les arômes du Chardonnay Attems sont une combinaison de notes fruitées de figue blanche, de coing et de mandarine et de notes épicées de vanille et de grains de café. Le vin est souple et enveloppant, avec une bonne structure. La finale persistante apporte des sensations de pain grillé et de pignons de pin.
ACCORDS CULINAIRES :
Pâtes farcies à la viande blanche et au fromage, ragoût de viande blanche.