FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Oseleta 10%
MILLÉSIME : 2018
LIEU : VALPOLICELLA - ITALIE
GRADATION : 15 %
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Il Re Pazzo » de Terre di Leone est l'expression moderne de l'Amarone, un vin plus décontracté et direct, très agréable à boire, qui séduit immédiatement par son fruit intense et pulpeux, parfaitement greffé avec sa veine étonnamment fraîche.
LE VIN :
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Il Re Pazzo » de Terre di Leone a une couleur rouge rubis profond, avec des reflets grenat évidents.
Au nez, il exprime des notes fruitées très marquées et définies qui rappellent les petites baies comme le cassis et la framboise, suivies de cerise mûre, presque comme de la confiture.
En second lieu, on perçoit des senteurs florales de violette, de rose et d'iris sauvage, qui sont complétées par de délicates bouffées sucrées et épicées de cannelle accompagnées de la fraîcheur de la bergamote.
En bouche, il a du corps et de la structure, il est frais et agréablement savoureux.
Le tanin est bien intégré à l'ensemble, créant une combinaison douce et veloutée.
La finale est d'une excellente persistance, retraçant les tonalités fruitées.
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG « Il Re Pazzo » de Terre di Leone est l'expression moderne de l'Amarone, un vin plus décontracté et direct, très agréable à boire, qui séduit immédiatement par son fruit intense et pulpeux, parfaitement greffé avec sa veine étonnamment fraîche.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Vendanges tardives dans la deuxième décade d'octobre, réalisées manuellement dans de petites caisses de 5 kg maximum et sélection rigoureuse des meilleures grappes, qui sont placées dans les caves à fruits pour sécher pendant environ 110 jours.
Les raisins frais sont égrappés sans être pressés et traités par gravité.
Phase de pré-fermentation à froid en cuve inox pendant 7/9 jours suivie d'une fermentation à température contrôlée.
Le marc est ensuite délicatement pressé pour extraire davantage d'arômes et de matières colorantes.
L'élevage se déroule en fûts de chêne français de 10 et 25 hectolitres pour une durée d'environ 36 mois.
Mise en bouteille et commercialisation après 8 mois de repos en bouteille.
ACCORDS METS-VIN :
Fromages affinés et bleus, plateau de charcuteries, gibiers, grillades, viandes braisées, plats aigre-doux, cuisine asiatique et moyen-orientale.