FORMAT : 0,75 L
CÉPAGE : PINOT NOIR, CHARDONNAY
MILLÉSIME : 2020
LIEU : PIÉMONT - ITALIE
TENEUR EN ALCOOL : 12,5 % VOL.
Un vin né du fruit de plus de vingt ans de recherche dans les vignes. Les raisins obtenus nous permettent d'avoir une concentration adaptée à la vinification d'un Alta Langa frais et aromatique, mais avec une grande persistance.
LE VIN :
Une nouveauté absolue de notre domaine dans cette première expression proposée à partir du millésime 2014. Un vin au perlage fin et persistant, de couleur jaune paille aux reflets dorés et intenses. Au nez, se détachent des notes de fruits jaunes et de fleurs, ainsi que de croûte de pain et de levures dues à la longue refermentation en bouteille. En bouche, il est ample, riche, crémeux et avec une bonne acidité, associée à une fraîcheur et une saveur bien marquées.
VINIFICATION ET AFFINAGE :
Pressurage doux des raisins à partir desquels est obtenu le moût de goutte avec un rendement de 50% ; clarification statique suivie du démarrage de la fermentation alcoolique à une température de 15°-18°C pendant une durée de 10 jours. Suivi d'un soutirage et d'un affinage pendant 7 mois. Tirage en mars 2015 avec ajout de levures sélectionnées et début de refermentation en bouteille qui se déroule sur 40-60 jours à 14°-16°C. Fermentation malolactique : Non réalisée. Elevage : En bouteille sur levures pendant 48 mois puis dégorgement sans aucun ajout de liqueur.