La distilleria White Oak venne fondata nel 1888 ma produce whisky in modo tradizionale e in piccole quantità solo dal 1919.
L’effettivo processo di distillazione ha inizio invece nel 1984, anno in cui la società ha costruito un nuovo stabilimento. Prima di allora, tutto il whisky prodotto era utilizzato in una varietà di miscele conosciute col nome di "Quercia Bianca".
La distilleria appartiene all’azienda Eigashima, istituita nel 1679 e uno dei più antichi produttori di sakè in Giappone, nella città di Akashi.
TIPOLOGIA
Whisky giapponese
ZONA PRODUTTIVA
Akashi – White Oak Distillery
MATERIA PRIMA
70% Whisky di cerali, 30% orzo maltato
DISTILLAZIONE
Doppia distillazione attraverso 2 “pot still”. Gli alambicchi della distilleria funzionano solo per un mese all'anno quindi la quantità di whisky prodotta è sempre molto limitata
INVECCHIAMENTO
Tra i 3 e 4 anni in botti hogshead
GRADAZIONE ALCOLICA
40% Alc. /Vol.
COLORE
Ambrato
PROFUMO
Ha sentori leggeri e delicati, tra cui si riconoscono note di cereali, profumi mielati e sfumature di frutta gialla
SAPORE
Il gusto è morbido, intenso e leggermente piccante, con aromi che richiamano i sentori olfattivi, e con sapori di vaniglia, mandorla, camomilla, Sherry e cioccolato fondente. La persistenza è lunga, secca, piccante e tannica