FORMATO: 0,75L
VITIGNO: PINOT NERO 30%, CHARDONNAY 70%
DOSAGGIO: BRUT 8g\l
ANNATA: S.A.
LUOGO: A.O.C. CHAMMPAGNE-FRANCIA
GRADAZIONE: 12,5%VOL
CLASSIFICATO PREMIER CRU, ZONA DI PRODUZIONE MONTAGNE DE REIMS
VilmartMaison familiare che vede le sue origini nel 1890 con Désiré Vilmart. Laurent Champs, (chef de cave, ultimo discendente e quinta generazione della famiglia Vilmart) accompagna l’approccio biologico con una vinificazione tradizionale in cui fermentazione e affinamento avvengono in legno e, soprattutto, non vi è malolattica per cui l’acidità naturale delle uve resta intatta. La proprietà, situata nella regione della Montagne de Reims, si compone di 11 ettari suddivisi in 12 parcelle. Sono sette le Cuvée elaborate.
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IL VINO:
Giallo paglierino con riflessi dorati e verdognoli. Questo vino sviluppa una spuma elegante e di lunga durata. Al naso si percepiscono subito sentori di fiori bianchi, citro così come burro fresco e crema. Il vino rivela note speziate di zenzero che erano inattese fino ad allora. Il palato è vivace con un’effervescenza delicata. La schietta vinosità del vino (rotondo e alcolico) da un’impressione di forza e freschezza. Il vino appare sia ampio che stretto. Questa varia sensazione produce una struttura al vino cremosa e pura. Il finale è pulito, leggermente minerale e lungo.
LA VINIFICAZIONE
Fermentazione in botte grande Non fa fermentazione malolattica 50% vini d’annata e 50% vin de réserve di 2 annate precedenti Almeno 2 anni sui lieviti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
10-12gradi