FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% VIOGNIER
ANNATA: 2022
LUOGO: LAZIO-ITALIA
GRADAZIONE: 13,5%VOL
| Il nome Soente, dal suono aperto e brillante, nasce dall’elisione di una lettera della parola “sovente”. Soente è frutto di un importante percorso di sperimentazione portato avanti su diversi cloni di Viognier. |
IL VINO:
Colore giallo con riflessi verdognoli che preannunciano la freschezza del vino. Al naso è di grande impatto con note di agrumi e di fiori bianchi. Al gusto è avvolgente con un finale sapido e persistente.
L’UVA E IL VIGNETO
Viognier in purezza. Tutte le diverse operazioni agronomiche sono rivolte all’ottenimento di uve equilibrate che possano dare vini freschi, sapidi e saporiti.
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono sottoposte a criomacerazione a freddo e successiva fermentazione ad una temperatura che oscilla tra i 13°e i 15°C. In questo modo vengono esaltate le diverse caratteristiche aromatiche che determinano la particolare nota olfattiva del Soente. La fermentazione malolattica non viene svolta e invecchia per 4 mesi in bottiglia.