FORMATO: 0,75L
VITIGNO: CHARDONNAY, PINOT NERO
ANNATA: 20201
LUOGO: TOSCANA - ITALIA
GRADAZIONE: 12,5%VOL
|
"Audace: un vino che esprime la voglia di intraprendere nuove strade, coraggioso e determinato, dal carattere espressivo ed elegante come la mia trisavola Leonia che mi ha ispirato nelle scelte innovative. Fu Lei ad impiantare vitigni francesi a Pomino, vinificandoli nella prima cantina italiana a gravità, ricevendo in premio la medaglia d’oro all’Expo di Parigi nel 1878" - Lamberto Frescobaldi
|
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
La vendemmia è avvenuta a mano in cassette da 15kg nelle ore più fresche della giornata. Una volta arrivate in cantina le uve sono state sottoposte ad una lenta e delicata pressatura che ha permesso un’estrazione del mosto dal cuore della bacca. Una volta ottenuta la cuvée, si è proceduto ad una chiarifica di 12 ore a freddo che ha permesso l’illimpidimento determinante nella creazione di un’armonia qualitativa tipica di Leonia. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante e controllata; una parte è stata fermentata in legno. Nel marzo successivo alla vendemmia è avvenuto l’assemblaggio delle diverse cuvée di Chardonnay e Pinot nero, cui è seguito il tirage (aggiunta della liqueur de tirage) e rifermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti per 36 mesi. L’operazione si è conclusa con remuage e dégorgement cui è seguito un ulteriore affinamento in bottiglia.
NOTE DEGUSTATIVE:
Leonia brut 2021 presenta un colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. La costante produzione di bollicine fini da luogo ad una meravigliosa sensazione di cremosità al palato. Il bouquet è complesso con note che rimandano al pompelmo, alla buccia di arancia, ai frutti a pasta gialla, ai fiori bianchi e alla ginestra. I sentori di pasticceria sono ben presenti con rimando anche alla crosta di pane. Infine, meravigliose sono le note più evolute di frutta secca e di miele. Al palato Leonia brut 2021 risulta sapido, cremoso e fresco. Il finale è lungo e persistente.