FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% PINOT NERO
ANNATA: 2019
LUOGO: ALTO ADIGE -ITALIA
GRADAZIONE: 14%VOL
Il Pinot Noir “Aton” di Elena Walch esprime raffinatezza ed ele-
ganza senza tempo. Al bicchiere si presenta di un intenso color rubino,
ed il distintivo bouquet è definito da note sottili di more, un tocco di li-
quirizia e un leggero sentore di nota affumicata; forza e grande eleganza
si fondono in questo impareggiabile vino. Con lo spessore dei frutti di
bosco e la mineralità bilanciata da raffinati e freschi tannini, “Aton”
conquista il palato con un finale lungo e speziato. L'annata 2019 è ca-
ratterizzata da una grande struttura, oltre che da un'eccellente eleganza
e finezza.
Un Pinot Noir elegante, di carattere, prodotto con grande cura e atten-
zione al dettaglio, al fine di rendere omaggio a questo vitigno eccezionale
con una qualità senza compromessi.“
Con una piccola produzione di sole 2.788 bottiglie Elena Walch presenta “Aton”, la massima espressione di Pinot
Noir della rinomata cantina dell’Alto Adige. Il nome scelto per tenere a battesimo l’ultimo nato in casa Walch si deve
al dio egizio del sole, rappresentato da un luminoso disco solare che si innalza su tutte le altre divinità: Aton é l’origine
della luce e della vita.
IL VINO:
L’annata “Aton” Pinot Noir Riserva 2019 Alto Adige DOC nasce da una precisa selezione delle uve provenienti da terreni di medio-alta altitudine, situati tra i 400 e 600 metri sul livello del mare disposti su entrambi i lati della valle, da
terreni complessi, principalmente argillosi e calcarei e con residui marnosi.
Tanto più alto è il vigneto, tanta più luce ed ore di sole e freschezza ricevono le viti. Una lunga esposizione alla luce solare, insieme al clima fresco ed una grande escursione termica tra la notte e il giorno, rappresentano le caratteristiche
ambientali ideali per il Pinot Noir. Sui pendii scoscesi si ergono viti dai 15 ai 61 anni da cloni francesi a bassa resa, le cui uve vengono esclusivamente raccolte e selezionate rigorosamente e delicatamente a mano.
La scelta delle parcelle di migliore qualità nei vigneti e di una combinazione ottimale di esposizione e di altitudine, permettono una maturazione fenolica più elevata delle uve senza eccessivi contenuti zuccherini e, di conseguenza,
un’acidità naturale maggiore che ha reso “Aton” Pinot Noir Riserva 2019 straordinario per struttura, eleganza, freschezza. Con “Aton” si intraprende un cammino sensoriale unico che investe i sensi alla scoperta della sua sorpren-
dente personalità, un percorso capace di raccontare il territorio e far emozionare gli amanti del Pinot Noir ed, in generale, del vino.
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE:
Dai vigneti di Pinot Nero posizionati ad un’altitudine maggiore, le uve hanno potuto beneficiare del clima più fresco del luogo e conservare una fresca acidità, contribuendo all'ottimo equilibrio dell'annata 2019. Nel complesso, l’uva ha
mostrato una grande struttura, un'eccellente maturità ed una colorazione intensa.
Dopo una macerazione a freddo della durata di 5 giorni e la fermentazione alla temperatura controllata di 23°, per ulteriori 15 giorni, nelle piccole botti d’acciaio, è seguito un periodo di 12 mesi in barrique di rovere francesi di media
tostatura. Il vino ha poi avuto ulteriori 11 mesi in acciaio per riposare e maturare.
La lavorazione lenta e delicata delle uve è stata effettuata nel rispetto della qualità originale dell’uva e, seguendo lo stesso principio. Durante i successivi 15 mesi di maturazione in bottiglia, “Aton” Pinot Noir Riserva 2019 ha continuato silenziosamente ad evolvere l’ampio spettro del suo potenziale. La preziosa Grande Cuvée può raggiungere una longevità importante
durante la quale il prodotto continuerà a maturare e a evolvere.