FORMATO: 0,75L
VITIGNO: CHARDONNAY e VITIGNI A BACCA BIANCA AUTOCTONI
ANNATA: 2022
LUOGO: PUGLIA -ITALIA
GRADAZIONE: 13,5%
Edda (“lei” in dialetto salentino) è l’anima femminile e sensuale di San Marzano. Bianco complesso, carico di suggestioni mediterranee. Solida acidità intrecciata a un calore avvolgente ed elegante, sapido e minerale al palato. Un lavoro su finezza e longevità per un vino ottenuto da grappoli di Chardonnay insieme a diversi autoctoni pugliesi che di anno in anno si contendono il completamento del blend.
ZONA DI PRODUZIONE:
San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte Terreno: Poco profondo e a tessitura medio-fine.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Le uve vengono diraspate e lasciate in criomacerazione per qualche ora. La fase successiva è la pressatura soffice delle vinacce seguita da una decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica avviene in barriques di rovere francese. Affinamento sui lieviti in barrique di rovere francese per 4 mesi con bâtonnage settimanali
IL VINO:
Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato; un bouquet con suadenti sentori floreali, di pesca e poi di delicata vaniglia pervadono il naso. Al palato è opulento nella sua eleganza, fresco, delicato e minerale
ABBINAMENTO CULINARIO:
Antipasti, primi piatti di pesce e formaggi Servire a: 12-14°C