FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% NERO D'AVOLA
ANNATA: 2021
LUOGO: SICILIA-ITALIA
GRADAZIONE: 15%VOL
Duca di Salaparuta nel 1984 vinifica per la prima volta il Nero d’Avola in purezza: nasce Duca Enrico inaugurando una nuova era dell’enologia siciliana.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Allo scarico delle cassette segue ancora una cernita su nastro trasportatore. Dopo la
diraspatura del grappolo si arriva all’interno del vinificatore dove la fermentazione
alcolica inizia a temperatura controllata di circa 26–28 °C contemporaneamente alla
macerazione di polpa e bucce. La fermentazione prosegue con macerazioni e delestage
sempre più puntuali. Al termine della fermentazione il vino rimane in contatto con le bucce per ancora una settimana e dopo la svinatura si attende in vasca di cemento la fermentazione malolattica per poi iniziare l’affinamento in barrique di rovere con grana fine, elegantemente tostate, nuove e di secondo passaggio per un periodo dai 14 ai 18 mesi. Il vino poi affina in bottiglia per almeno un anno prima della commercializzazione.
IL VINO :
Rosso intenso con riflessi violacei, Duca Enrico si distingue per complessità ed eleganza. Al naso piccoli frutti rossi accompagnano note agrumate di arancia rossa e spezie, frutto dell’affinamento in barrique. Al palato è verticale, dal tannino dolce e avvolgente, con un finale persistente.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
Ideale con carni rosse alla griglia, brasati e selvaggina.
Ottimo abbinamento con formaggi di media e lunga stagionatura.