FORMATO: 0,75L
VITIGNO: CHARDONNAY 100%
ANNATA: 2021
LUOGO: AOSTA -ITALIA
GRADAZIONE: 14%VOL
Curiosità: lo Chardonnay Cuvée Bois, ai vertici della qualità nazionale ed internazionale, è riconosciuto per eleganza e stile. I tannini nobili derivanti dai legni pregiati selezionati, l’affinamento sur lies e i ripetuti bâtonnages gli conferiscono un’ampia complessità ed un notevole equilibrio.
IL VINO:
Giallo, con riflessi dorati. Al naso intenso e complesso, con profumi di frutta bianca, nocciola, vaniglia, banana e cedro candito e nuances minerali e speziate. Al palato fitto e ricco, con finale elegante ed armonioso. Terreno (tipo, esposizione, altimetria): morenico, sciolto, sabbioso, in pendenza con esposizione sud e sud-est e nord-est. Altitudine 550/750 metri s.l.m.
Primo anno di produzione: 1995. Produzione annua: 18.000 bott.
Superficie, forma di allevamento, densità di impianto, resa: 4,00 ha circa, sistema a Guyot; impianto di 7.500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 8.000 kg/ha.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
selezione delle uve, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero di 5 crus, fermentazione in barriques di rovere francese da 300 L e affinamento “sur lies” di 12 mesi, con bâtonnages settimanali. Affinamento in bottiglia di 12 mesi.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
foie gras, tagliolini al tartufo, filetto in crosta di nocciole, fonduta valdostana.