VITIGNO: CHARDONNAY 100%
ANNATA: 2015
LUOGO: FRANCIACORTA - ITALIA
GRADAZIONE: 12,5%VOL
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VINIFICAZIONE e AFFINAMENTO:
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Alla vista spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. Un colore giallo paglierino intenso con sfumature di oro antico. Al naso amplio e profondo, caratterizzata da note di tarassaco e ginestra, melone giallo, e una chiusura con lievi note tostate e di croccante alle mandorle e pan brioche. Al palato, il vino è caratterizzato da spiccata acidità supportata da un’ottima struttura. Il finale sapido conferisce longevità e tensione al sorso.
ABBINAMENTO CULINARIO:
E' un Millesimato consigliabile a tutto pasto; può esaltare aperitivi raffinati e complessi, piatti marinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.