VITIGNO: PINOT NERO 30%, CHARDONNAY 70%
ANNATA: 2015
LUOGO: FRANCIACORTA - ITALIA
GRADAZIONE: 12,5%VOL
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BERLUCCHI '61 NATURE DOSAGGIO ZERO
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VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti. Preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Alla vista spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. Giallo paglierino intenso con lievi sfumature oro antico. Al naso fine ed elegante, caratterizzato da un’apertura su note di zafferano cui seguono lievi i profumi agrumati di bergamotto e cedro candito, frutta a pasta gialla matura e crosta di pane e alleggerito da freschi tocchi di anice stellato su un fondo di pietra focaia. Al palato, il vino è caratterizzato da grande equilibrio; la grande struttura, la vivida acidità e la persistente sapidità finale si uniscono con dinamismo e regalano grande personalità.
ABBINAMENTO CULINARIO:
Nell’abbinamento, esalta al massimo primi piatti strutturati e pasta fresca ripiena, secondi di pesce in umido, pietanze a base di carne e formaggi, anche stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.