FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% BARBERA
ANNATA: 2020
LUOGO: PIEMONTE-ITALIA
GRADAZIONE: 13,5%VOL
"Una Barbera che non stanca mai"
Scheda tecnica
Dall’area storicamente più vocata per la produzione di barbera, nelle colline più alte di Alba. Un’area particolarmente favorevole: qui l' appezzamento chiamato “Bompè” prende il sole da mattino a sera, in una fascia collinare molto ampia di 9 ettari. Dopo la vendemmia manuale dei nostri grappoli in questa vigna storica, avviene la fermentazione spontanea in vasche di cemento per circa 10 giorni ad una temperatura compresa tra i 22 ai ai 28 °C. Si passa poi all’affinamento, in grandi botti leggermente tostate di rovere francese per un anno.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Concentrazione di frutta a bacca rossa e frutti di bosco. Importanti note di fumè. In bocca spiccata salinità dovuta alla roccia bianca qui presente. Una barbera caratterizzata da grande nettezza e verticalità.
Abbinamento perfetto
Barbera d’Alba si abbina con salumi, cipolle ripiene della tradizione piemontese, primi con ragù di carne e selvaggina. Viaggiando in Europa pensiamo alla Spagna e alla paella valenciana. In Francia invece alla fonduta savoiarda, al croque monsieur (sandwich di formaggio e prosciutto cotto). In Armenia il khorovadz (spiedini di carne grigliata con riso). In Grecia il Moussaka (gustoso piatto di carne macinata e melanzane). Andando in Giappone possiamo abbinarla invece alla carne e pesce cotto secondo il metodo tataki. In Thailandia invece il pad thai (pasta saltata alla piastra con uova e spezie).