FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% PINOT GRIGIO
ANNATA: 2022
LUOGO: FRIULI-ITALIA
GRADAZIONE: 12,5%VOL
IL CLIMA:
L’inverno 2022 è stato asciutto, con poche precipitazioni e con temperature non particolarmente fredde, che sono andate però gradualmente aumentando fino alla prima meta’ di Aprile, quando è cominciato il germogliamento del Pinot Grigio nel vigneto Attems. Rispetto alla media del territorio siamo riusciti a ritardare la schiusa delle gemme di circa 10 giorni grazie alla potatura tardiva; tecnica questa che adottiamo ormai da anni.
La primavera è stata caratterizzata da temperature miti e bel tempo garantendo così una crescita della vegetazione costante. Il Pinot Grigio è giunto a piena fioritura attorno al 25 Maggio, decisamente in anticipo rispetto alle ultime due annate.
Giugno e Luglio sono stati due mesi dove l’estate calda è stata reidratata da qualche pioggia benefica che ha permesso alle piante di fronteggiare il mese di Agosto senza squilibri idrici eccessivi.
Il Pinot Grigio quest’anno presentava grappoli più spargoli. Abbiamo frazionato la raccolta in più giornate possibili riuscendo così a mantenere un buon equilibrio tra contenuto zuccherino ed acidità nei mosti che già dalle prime giornate di fermentazione sprigionavano degli ottimi profumi.
AFFINAMENTO E VINIFICAZIONE:
appena arrivate in cantina, le uve vengono delicatamente pressate. Il succo che ne ricaviamo viene lasciato decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a basse temperature (15-17°C) per 15 giorni. La vinificazione è svolta in recipienti d’acciaio e barrique (10%), mantenendo il vino a basse temperature, evitando la fermentazione malolattica. Dopo la fermentazione il vino sosta sulle fecce nobili che vengono regolarmente messe in sospensione.
IL VINO:
di color giallo paglierino tenue. Il profumo è finemente dettagliato; susina bianca, tiglio in fiore ed una sferzata di vaniglia. Il vino presenta un’ottima complessità e si distingue alla degustazione per il perfetto connubio tra acidità citrina e la struttura vellutata. Ottimo finale di nocciola e timo.
ABBINAMENTO CULINARIO:
Carni bianche arrosto, anche agnello, cotture alla griglia, carni ripiene.