FORMATO: 0,75L
VITIGNO: Pinot Nero & Chardonnay
DOSAGGIO: PAS DOSE 0G/L
ANNATA: 2022
LUOGO: PIEMONTE-ITALIA
GRADAZIONE: 12,5%VOL
Luigi, che subentrò al fondatore Piero Coppo, si trovò a fronteggiare momenti molto duri e difficili a seguito dell’alluvione del 1948. Grazie alla sua tenacità e determinazione le cantine si rimodernizzarono, adottando tecnologie innovative. Questo spumante in versione pas dosé è dedicato a lui e a tutti coloro i quali non si piegheranno mai alle avversità.
IL VINO:
COLORE: giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli. Perlage fine.AL NASO: intenso, fragrante, freschi sentori di mela seguiti da caratteristiche note di pane e lievito. IN BOCCA: gusto secco, fresco e delicato
ABBINAMENTI: come aperitivo, mortadella, acciughe e calamaretti fritti, scampi al vapore.TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°/8°
VINIFICIAZIONE E AFFINAMENTO:
VENDEMMIA: selezione in vigneto delle uve più sane e mature raccolte a mano in cassette da 20 kg. VINIFICAZIONE: pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. AFFINAMENTO: 30 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti