FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% AGLIANICO
ANNATA: 2019
LUOGO: ITALIA - CAMPANIA
GRADAZIONE: 14%VOL
Il Taurasi DOCG Riserva proviene dalle uve della sezione più alta del vigneto di Aglianico della Tenuta Fonzone, situato sulla sommità di una collina nella Contrada Scorzagalline, nel comune di Paternopoli. Le viti, coltivate a spalliera con potatura a cordone speronato, beneficiano di un’ottima esposizione a sud-ovest su terreni franco-argillosi, ad un’altitudine di 430 metri sul livello del mare. L’uva, di eccezionale qualità, è sottoposta a una vinificazione attenta che include una lunga macerazione sulle bucce e un periodo di affinamento di quattro anni. Il risultato è un vino di straordinaria struttura e complessità aromatica, destinato a rivelarsi nel corso del tempo.
IL VINO:
Rosso rubino brillante, al naso si presenta di grande complessità e finezza, con intense note di frutta a bacca nera e fiori secchi, alle quali si accompagnano sentori terziari quali tabacco, cuoio, liquirizia e sandalo. Al palato si presenta avvolgente, intenso e persistente, di elegante struttura.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
I grappoli, raccolti a mano e sistemati in cassette, vengono velocemente trasportati nella vicina cantina, dove sono meticolosamente diraspati.
La fermentazione e la macerazione si svolgono in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 15-20 giorni. Successivamente, dopo i primi travasi e l’avvio della fermentazione malolattica, il vino ottenuto fa un affinamento di 4 anni di cui 24 mesi in barrique e barili da 500l di primo e secondo passaggio ed infine 12 mesi bottiglia.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
Primi piatti strutturati, carni arrosto, selvaggina.