FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% SAUVIGNON BLANC
ANNATA: 2023
LUOGO: FRIULI-ITALIA
GRADAZIONE: 12,5%VOL
Da un vigneto di Sauvignon blanc chiamato Cicinis sull’omonima collina nel cuore del Collio. Le cure sapienti di chi conosce questo territorio da secoli, per creare Cicinis, il vino simbolo dell’azienda Attems.
IL CLIMA:
L’annata 2023 è iniziata con un gennaio piovoso ed un febbraio asciutto e freddo. L’evoluzione della fine dell’inverno ed inizio primavera è stato favorevole per un germogliamento in linea con la media storica per il Colle di Cicinis.
La primavera è stata una stagione caratterizzata da piogge frequenti che ci hanno
particolarmente impegnato in questo inizio di sviluppo vegetativo. La selezione certosina dei germogli, il mantenimento più prolungato dei sovesci ed una buona ventilazione nelle
giornate asciutte, hanno contribuito a mantenere il vigneto in un buono stato sanitario.
L’estate è stata calda ma mai torrida, con diversi fenomeni piovosi più o meno intensi che
hanno periodicamente reidratato il terreno.
La maturazione del nostro Collio Sauvignon ha avuto una netta accelerazione a settembre. Le terrazze più esposte al sole sono state vendemmiate ad inizio mese mentre il grosso della vendemmia è avvenuto a metà settembre. La raccolta a mano ci permette una selezione dei grappoli migliori che danno così origine al nostro vino più importante.
AFFINAMENTO E VINIFICAZIONE:
L’uva, raccolta all’alba, viene pressata intera, con la massima delicatezza. Il mosto fiore che ne ricaviamo viene lasciato illimpidire con una decantazione statica, per 24 ore. Segue quindi la fermentazione alcolica che avviene per il 50% nei nostri serbatoi in cemento a forma d’uovo, esclusivamente dedicati a questo vino, per il 10% in barrique nuove e per il restante 40% in barriques e tonneaux di secondo e terzo passaggio. Questi saranno i recipienti nei quali il Cicinis affinerà, arricchendosi grazie alla permanenza sulle fecce totali, fino alla preparazione del vino all’imbottigliamento. Durante questi 9 mesi, il vino matura a basse temperature, non svolgendo la fermentazione malolattica.
IL VINO:
Alla vista è brillante, con un elegante riflesso verde. Il profumo è intenso con un’amalgama perfetta. Fiore di ginestra, scorza di lime e salvia donano movimento ad un bouquet dalle decise sensazioni minerali. Al palato l’acidità è imponente e dona grande profondità al vino. E’ intrigante il finale persistente dove emergono accenni di vaniglia, zenzero e pompelmo rosa.
ABBINAMENTO CULINARIO:
Si abbina perfettamente a piatti caratterizzati da buon contenuto in grasso come carne di maiale (salsicce, costine) e a zuppe di legumi senza pomodoro, crema di funghi e pollo cotto in tegame con verdure.