FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% PINOT BIANCO
ANNATA: 2025
LUOGO: ALTO ADIGE -ITALIA
GRADAZIONE: 14%VOL
IL VINO DI MONTAGNA
In passato, quando l’Alto Adige era ancora prettamente una terra di vini rossi, la zona collinare intorno al Plötznerhof, sopra al Castel Boymont, diede una chance al Pinot Bianco. L’incontro tra i venti freschi di montagna, l’arido terreno calcareo e il porfido, una pietra ricca di quarzo dall’elevata capacità termica, resero questo fazzoletto di terra poco soggetto a precipitazioni, il luogo ideale per coltivare un Pinot Bianco dall’anima profonda. Allora come oggi.
IL VINO:
Ampio spettro aromatico di mela verde, pera e pesca bianca, note floreali e delicate sfumature di fieno ed erbe aromatiche. Fresco e fruttato al palato, raffinato, con un finale sapido. Vigneti esposti ad est, sopra il paese di San Paolo; terreno postglaciale d'origine morenico-calcarea (550-650m s.l.m.)
VINIFICAZIONE:
Fermentazione lenta a temperatura controllata in grandi botti di legno e vasche d'acciaio, segue l'affinamento sulle fecce fini
INVECCHIAMENTO OTTIMALE: fino a 5 anni
CONSIGLI D'ABBINAMENTO:
Come aperitivo, con risotti, piatti di pesce e asparagi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C