Coppo dal 1892: la storia della cantina di Canelli

La storia di Coppo si intreccia a quella del vino piemontese, e in particolare a quella di Canelli — patria dello spumante italiano, e ancora oggi uno dei poli vitivinicoli più importanti del Paese. È una storia che non abbiamo messo in un museo: si cammina, ed è sotto i vostri piedi.

Le origini, 1892

La cantina nasce nel 1892, e questo fa di Coppo una delle più antiche realtà vitivinicole d’Italia — tanto che nel 2012 Unioncamere l’ha iscritta nel registro nazionale delle imprese storiche: oltre un secolo di attività ininterrotta nello stesso mestiere.

Il fondatore è Piero Coppo. Segue personalmente ogni passaggio: il lavoro in vigna, la pigiatura, la vinificazione, l’invecchiamento. Centotrent’anni dopo, negli stessi spazi, si fa ancora così — e chi scende in cantina lo vede con i propri occhi.

Canelli, dove nasce lo spumante italiano

All’epoca Canelli è la piazza decisiva del mercato delle uve piemontesi, il punto d’incontro fra chi coltiva e chi vinifica. È qui che, nella seconda metà dell’Ottocento, nasce il primo spumante italiano rifermentato in bottiglia, da uve Moscato: un’intuizione che cambia la storia enologica italiana e trasforma un paese di collina in un centro industriale con clienti in tutto il mondo. È in quella Canelli che, nel 1892, Piero Coppo mette le sue radici.

Quella storia non è finita: le nostre bollicine Metodo Classico riposano ancora oggi nelle stesse gallerie da cui è cominciata.

Due cantine, una collina: il 1910

Nel 1910 Piero sposa Clelia Pennone, erede delle cantine Pio Pennone, casa produttrice ed esportatrice di vini già attiva da due generazioni. Alle cantine Coppo, nel centro di Canelli, si uniscono le strutture dei Pennone, costruite fra via Giuliani e via Alba. È lì che siamo ancora.

Le gallerie sotto la collina

Fin dal XVIII secolo, sotto quella collina vengono scavate a mano nel tufo le gallerie e i cunicoli che oggi si chiamano Cattedrali Sotterranee. Dal 2014 fanno parte del sito UNESCO “I paesaggi vitivinicoli del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato”, di cui Canelli è una delle sei componenti.

Scendendo di quaranta metri la temperatura si ferma fra i 12 e i 14 gradi, l’aria cambia,  e le nuove botti, come chi lavorava qui un secolo fa, occupano ancora lo stesso posto. Non è una ricostruzione: è la cantina.

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Due vini per i fondatori

A Piero e Clelia sono dedicate due delle etichette più prestigiose della casa, prodotte in tiratura limitata: l’Alta Langa Piero Coppo Riserva del Fondatore e il Rosé Metodo Classico Clelia Coppo. Portano i loro nomi perché è da loro che tutto è cominciato.

Chi arriva fin qui non trova un archivio, ma un posto di lavoro con centotrent’anni di storia addosso — e un viaggio tra i vini piemontesi alla fine del percorso.

’azienda agricola Coppo si estende su circa 85 ettari di vigneto, i cui nuclei principali sono ubicati nell’alto Monferrato astigiano e nelle Langhe, crocevia privilegiato del patrimonio viticolo piemontese.

La qualità dei vini nasce, prima di ogni altra cosa, in vigna: è questa convinzione che, da oltre un secolo, guida l’azienda. Ogni appezzamento è stato selezionato ricercando il terroir che valorizzasse le caratteristiche del vitigno allocato, privilegiando l’aspetto qualitativo delle uve piuttosto che quello quantitativo. La filosofia applicata è semplice: massimo rispetto per la vigna, il suolo e l’ambiente circostante.

Nell’area di Canelli e di Cassinasco, nella Langa astigiana, coltiviamo l’antico e pregiato Moscato Bianco, il Pinot Nero e lo Chardonnay, da cui otteniamo i nostri Spumanti Metodo Classico Alta Langa. Nei territori a sud della provincia di Asti, negli areali dei fiumi Belbo e Bormida, a Castelnuovo Calcea, Calosso e Cassinasco, nascono le uve dei nostri rinomati Chardonnay.

Da Nizza, Agliano Terme e Castelnuovo Calcea, nel cuore della sottozona Nizza, provengono invece le Barbere più prestigiose dell’azienda, tra cui il Pomorosso e la Riserva di Famiglia.

L’azienda inoltre è proprietaria della Tenuta La Rocca a Serravalle Scrivia in località Monterotondo, nell’alto Monferrato alessandrino, dove produciamo il Gavi La Rocca ottenuto da uve Cortese, vitigno autoctono tra i più antichi di questa regione.

In virtù della sua storicità, l’azienda, in deroga al disciplinare, è autorizzata dal Ministero delle Politiche Agricole a vinificare il Barolo fuori dall’area di denominazione. Solo a pochissime aziende storiche è concesso tale privilegio: è infatti necessario dimostrare una vinificazione del Barolo antecedente l’avvento della Docg, che, di regola, impone la vinificazione all’interno della zona produttiva.
Oltre agli appezzamenti storici, negli ultimi anni l’azienda ha acquisito nuovi vigneti nelle Langhe, in alcuni dei cru strategici per la produzione di nebbiolo da Barolo e Barbaresco: nella MGA Ravera a Novello, a Bussia di Monforte d’Alba, nella MGA Rive di La Morra e nella menzione Montersino a San Rocco Seno d’Elvio.