Kategorie: TENUTA SETTE PONTI, ORMA BOLGHERI

Orma ha scelto di costruire la propria identità attraverso una realtà piccola, una selezione rigorosa e un'interpretazione personale dei tre grandi vitigni bordolesi. La storia di Orma nasce nel 2004, quando Antonio Moretti Cuseri, già protagonista del mondo del vino con la storica Tenuta Sette Ponti, rimane affascinato da Bolgheri durante un viaggio di ritorno da Montalcino. È un incontro quasi folgorante: dopo un paesaggio avvolto dalla nebbia, l'arrivo improvviso della luce e del sole sulla Maremma gli fa intuire il potenziale straordinario di questo territorio. Da quella intuizione prende forma il progetto Orma. La famiglia Moretti Cuseri porta a Bolgheri una passione già consolidata per i grandi tagli bordolesi, l'esperienza maturata a Tenuta Sette Ponti con il vino Oreno diventa infatti la base culturale e produttiva per una nuova sfida: trasferire la sensibilità per Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc dalla Toscana interna alla costa maremmana.  Orma si trova lungo la Strada Bolgherese, nel cuore della DOC Bolgheri, in una posizione particolarmente significativa: la tenuta è collocata tra alcune delle realtà storiche e più conosciute della zona, con le vigne di Ornellaia da un lato e quelle di Sassicaia dall'altro. I vigneti si estendono per circa 7,5 ettari e si trovano nella parte settentrionale della Via Bolgherese, caratterizzata da terreni sassosi e argillosi, con una minore presenza di sabbia rispetto alle aree più vicine al mare. È una combinazione particolarmente interessante perché consente alle varietà bordolesi di esprimere struttura, concentrazione e profondità.  Il territorio di Bolgheri aggiunge poi altri elementi fondamentali: il clima mediterraneo, la ventilazione proveniente dal mare e dalle colline, la luce intensa e le escursioni termiche tra giorno e notte. L'insieme crea quello che la stessa azienda definisce una vera “nicchia ecologico-climatica” Il vino simbolo della cantina è naturalmente Orma, la prima etichetta prodotta dalla tenuta, con la prima annata nel 2005. Il suo assemblaggio è composto da 50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon e 20% Cabernet Franc ed è proprio il concetto di blend a essere centrale nella filosofia di Orma. Le diverse varietà vengono vendemmiate a mano e separatamente, seguendo i rispettivi tempi di maturazione, e possono essere unite in momenti differenti durante il processo di vinificazione. L'obiettivo è utilizzare le caratteristiche di ogni vitigno per costruire un vino complesso, armonico e sfaccettato. Il Merlot contribuisce alla componente morbida e avvolgente, il Cabernet Sauvignon alla struttura e alla profondità, mentre il Cabernet Franc aggiunge finezza e complessità. Uno degli aspetti più interessanti della cantina è la dimensione relativamente contenuta del vigneto: 7,5 ettari rappresentano una realtà piccola all'interno del panorama di Bolgheri e questo permette un approccio estremamente attento alla gestione delle parcelle e alla selezione delle uve. La filosofia aziendale parte da un principio molto semplice: per produrre un grande vino bisogna prima avere una grande uva, da qui derivano la raccolta manuale, la separazione delle varietà e l'attenzione ai diversi momenti di maturazione. Nel tempo il progetto si è ampliato: Passi di Orma, la cui prima annata risale al 2015, è un Bolgheri DOC ottenuto anch'esso dall'assemblaggio di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc; accanto a queste etichette troviamo oggi anche Rosso di Orma e Bianco di Orma, oltre ad Aola di Orma, un Bolgheri Superiore DOC basato principalmente sul Cabernet Franc con una piccola aggiunta di Cabernet Sauvignon. Aola rappresenta in particolare un'evoluzione interessante del progetto: la volontà di esprimere in modo ancora più specifico le qualità del territorio attraverso il Cabernet Franc, vitigno centrale nella storia bordolese di Orma.