FORMATO: 0,75L
VITIGNO: 100% TREBBIANO DI LUGANA
ANNATA: 2022
LUOGO: LOMBARDIA-ITALIA
GRADAZIONE: 13,5 %VOL
ANDAMENTO CLIMATICO 2022
L’andamento climatico stagionale ha avuto un decorso estremamente
siccitoso caratterizzando un rallentamento nel germogliamento, risultato fondamentale nell’evitare la gelata della 1a settimana di marzo.
La fioritura è avvenuta nei primi giorni di giugno senza perdita del fiore, più complicata a causa della mancanza di riserve idriche, compiuta grazie alle brine. L’allegagione si è realizzata disomogenea sintomo di un’annata siccitosa. L’invaiatura corretta ha consentito di vendemmiare la 2° settimana di settembre raccogliendo attraverso un’impegnativa selezione di uve con buona maturazione e perfettamente equilibrate.
Tutti i nostri vigneti, nonostante l’annata proibitiva, hanno mostrato una grandissima capacità evolutiva e adattativa a situazioni di stress elevate, frutto di idee e principi sviluppati e ben radicati nella filosofia di Costaripa quale la non irrigazione se non di sostegno e la coltivazione in biodinamico.
VENDEMMIA
Rigorosamente e da sempre a mano.
Alle prime luci del mattino quando la temperatura dell’aria e dei frutti sono più fresche a conservare la croccantezza della buccia.
LA VINIFICAZIONE
La tecnologia della vinificazione in bianco e quella più tradizionale
Con pigiatura sofficissima e lenta, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata.
AFFINAMENTO
Il 35% del mosto fermenta ed eleva in piccole vecchie botti di rovere bianco da 228lt.
IL VINO :
COLORE: Paglierino con riflessi verdognoli luminosi tendente al giallo, leggermente dorato con il prolungare del tempo.
AL NASO: Fragrante nei più delicati sentori di frutta a pasta bianca ben matura e pesca. Elegante ed ampio di buona intensità floreale di gelsomino.
PALATO: Struttura corrispondente, quasi croccante nella sua piacevolezza al bere.
Polpa succosa buona sapidità, freschezza e persistenza con leggere
note di albicocca, agrumi e frutti tropicali.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO:
Ideale con carpacci di pesce di lago e di mare, insalata di polpo e baccalà sfogliato, risotto ai frutti di mare.
CONSIGLIO DELLO CHEF SERGIO MEI: Gratinato di pesce azzurro con pane alle erbe